El marisco es uno de los platos estrella de la Navidad, y la mayoría de los hogares mexicanos y españoles suelen reservar un hueco en la mesa para este alimento. Su contenido en proteínas, minerales, ácidos grasos poliinsaturados como el omega-3 y vitaminas lo convierten en una buena opción para los menús navideños.
Sin embargo, también es cierto que algunas personas pueden sufrir reacciones alérgicas a los mariscos, provocándoles problemas cutáneos y respiratorios, cuya gravedad depende de cada caso. Dra. Ana Pérez Montero, Jefa de Alergología en el Hospital Universitario Quirónsalud Madridexplica eso “la alergia a los mariscos se observa con mayor frecuencia en adultosPero también lo son los niños”.
¡Manténgase alerta a los signos de esta alergia alimentaria!
¿Qué mariscos pueden causar una reacción alérgica?
Estos son los tipos de mariscos con mayor probabilidad de causar alergias:
- Crustáceos como gamba, langostino, cigala o necora. Este tipo de marisco es el que más alergias provoca, y también el más apreciado por su sabor.
- Bivalvos, como almejas, mejillones, etc.., que son un tipo de mariscos.
- Cefalópodos, por ejemplo, calamares, pulpos o sepias, que son un tipo de caparazón con tentáculos.
- Gasterópodos, como bigars o caracoles. No son tan populares, aunque también tienen un sabor muy apetitoso.
En cualquier caso, el doctor Pérez advierte que “hay pacientes que solo tienen alergia a un tipo de marisco y otros que no pueden comer ninguno”.
Identificar los signos de una alergia a los mariscos
Esta es una de las posibles alergias navideñas, así que ojo con sus efectos:
- Urticaria
- angioedemaque es una variedad de edema de la piel
- sentirse sin aliento
- anafilaxiaque puede causar asfixia si no se aplica un tratamiento urgente
No conviene confundir estos síntomas de una reacción alérgica al marisco con los de una intoxicación; Aunque ambas pueden manifestarse al ingerir este alimento, su origen y efectos son diferentes. En este sentido, el doctor precisa que “hay ocasiones en que los mariscos pueden estar en mal estado y provocar episodios de diarrea y dolor abdominal“.
Para confirmar una alergia alimentaria hay que acudir a la consulta de alergología donde se realizan las pruebas más adecuadas, como prueba de pinchazo.
Alergia a los mariscos y contrastes de yodo
no hay relacion entre la alergia a los crustáceos y la reacción alérgica al medio de contraste yodado. Lamentablemente, este es uno de los engaños más comunes en torno a los mariscos.
Para ayudarnos a negarlo, la Dra. Mar Fernández Nieto, alergóloga del Hospital Universitario de la Fundación Jiménez Díazexplica que “la alergia a los mariscos se produce por la sensibilización a las proteínas de estos alimentos, no al yodo que puedan contener”.
Por otro lado, las reacciones alérgicas a los productos de contraste son muy raras y el yodo ni siquiera se considera un alérgeno. Por lo tanto, la probabilidad de desarrollar una reacción de contraste de yodo es la misma para las personas con alergia a los mariscos que para las que no lo son.
Precauciones para personas alérgicas a los mariscos
Es un error pensar que las personas alérgicas a los mariscos solo sufrirán sus síntomas al comerlos. En realidad, esta reacción alérgica puede desencadenarse por la cocción de mariscos o por el simple contacto con otro comensal. El Dr. Pérez nos alerta sobre esto: “También se produce por frotamiento con alimentos.besar a alguien que ha comido mariscos, o inhalando vapores de cocción“.
Por ello, a la hora de manipular o cocinar mariscos, es fundamental prestar atención a los utensilios y recipientes utilizados para ello. Por ello, el médico insiste en que “si un paciente es alérgico a los mariscos, normalmente se recomienda que No comer marisco en esta casa por el riesgo que conlleva“.
Otra recomendación es comprobar los ingredientes de sopas, cremas y pasteles, ya que pueden contener trazas de este alimento. “Siempre debes informarte sobre los ingredientes que contienen”, explica nuestra experta.
Por último, nunca se debe dejar en casa medicación de urgencia durante las fiestas navideñas, ya sean antihistamínicos, corticoides, broncodilatadores o adrenalina, para estar preparado ante cualquier contratiempo.
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